HAMACHI SUSHI & FUSION, ein verhältnismäßig neues Lokal in der sich stetig weiter entwickelnden Szene gegenüber vom Astor-Kino stand für Sonntag Abend auf dem Programm. Das war an mir bisher völlig vorbeigegangen, aber Glückes Geschick hatten gute Freunde von uns dies entdeckt und so hatten wir uns kurzfristig für einen gemeinsamen Besuch auf den Weg gemacht. Um 19 Uhr waren wir da, wurden freundlich begrüsst, beim Aufhängen der Mäntel unterstützt und zum Tisch geleitet. Wenig später hatten wir auch die Speisekarte, soweit, so gut. Das Restaurant ist nicht übermässig groß, sehr stylisch und schlicht eingerichtet, es waren vielleicht 1/3 der Tische zu diesem Zeitpunkt belegt.
Die Karte bietet eine ambitionierte Auswahl vom klassischen Nigiri, Signatur Starters, Signatur Rolls, Bento Selections und diversen Menuoptionen, so dass man einen kleinen Augenblick braucht, bis die Entscheidung gefallen ist. Wir starten bei diesem ersten Besuch erst einmal relativ klassisch mit Nigiris und Signatur Rolls, damit man erst einmal eine Einordnung hinsichtlich des Qualitätslevels bekommt.
Wein und sonstige Getränke sind ebenfalls zügig am Start und die Bestellung platziert. Wir haben kleinere Unterschiede in unseren Platten, wollen aber alles gleichzeitig bekommen. Und damit beginnt der leider etwas langwierige Teil des Abends. Neben den Bestandsgästen bei unserer Ankunft waren jetzt noch ein paar mehr dazugekommen. Und da Chef Gurung den Laden tatsächlich als 1-Mann-Show betreibt, dauert es halt… und dauert… und dauert. Schade. Es gibt ja kein Brotscheibchen wie beim Italiener, in das man mal beissen könnte. Oder sie würden etwas Edamane spendieren oder Chips, irgendetwas jedenfalls, mit dem man knapp 1,5h (!) etwas weniger hungrig übersteht.
Aber dann ist es endlich soweit, das Essen naht und die Warterei hat sich durchaus gelohnt!
Oben links die Nigiris (Lachs, Hamachi, Unagi) in angenehmer Portionierung, der Reis minimal zu fest und die Limettengarnitur etwas befremdlich, insgesamt sehr ordentlich. Die Signature Rolls sind alle ganz fantastisch, nur der Trüffel auf der flamed Beef Roll ist etwas schlapp, diese Roll könnte insgesamt etwas mehr Wumms haben (wie auch die spicy Tina Roll etwas schärfer sein könnte). Insgesamt alles sehr zufriedenstellend, ein kleines Lachs-Nigiri als Nachbrenner muss noch sein.
Fazit: Ein schöner Abend, sehr angenehm und äußerst lecker gesättigt, aber leider eine völlig inakzeptable Wartezeit. Da muss man sich drauf einstellen und mit Drinks und eventuell schneller verfügbaren Snacks vorglühen. Denn weitere Ausflüge auf der Karte sollen folgen!