{"id":654,"date":"2026-02-27T16:20:10","date_gmt":"2026-02-27T15:20:10","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=654"},"modified":"2026-02-27T16:20:10","modified_gmt":"2026-02-27T15:20:10","slug":"marie-update","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=654","title":{"rendered":"MARIE (update)"},"content":{"rendered":"\n

Am 05. Mai 2023 waren wir das erste Mal im Marie<\/a> und es war ein Erlebnis, Kunstgenuss, wie ich an anderer Stelle schrieb, denn mit „normalen“ Restaurantbesuchen hat das nichts zu tun. Man muss Bock darauf haben, denn die Kleinteiligkeit braucht Ihre Zeit (gut 4,5h) und einen signifikanten (um nicht zu sagen absurd tiefen) Griff in die Geldb\u00f6rse darf man auch nicht scheuen. Das war schon damals so, nun spielt die Marie aber in der Sterne-Liga (ein Michelin Stern) und dementsprechend hat alles ein bisschen angezogen.
Das weiterhin wohldesignte und angenehme Ambiente ist mit mehr Personal durchsetzt, dadurch ist die Atmosph\u00e4re etwas „wuseliger“.
Das Menukonzept hat sich etwas ver\u00e4ndert, es gibt „nur“ 5 oder 6 G\u00e4nge, wahlweise classic oder vegetarisch und Erweiterungen. Bevor wir unsere Wahl treffen, kommt allerdings erst einmal Wasser und ein s\u00fcndhaft leckerer Champagner als Aperitif. Dann kommen wir auf den Punkt, sechs G\u00e4nge sollen es werden, wobei wir die Taube austauschen wollen, die wir beide nicht m\u00f6gen, so gibt es f\u00fcr meine Liebste das Rindertatar und f\u00fcr mich Hummer aus den Erweiterungsm\u00f6glichkeiten.
Zun\u00e4chst aber genie\u00dfen wir diesen au\u00dfergew\u00f6hnlich leckeren Schaumwein mit einer kaum enden wollenden Menge an Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche mit viel Geschmack und verschiedensten Texturen, wie eingangs erw\u00e4hnt, eher Kunst als Schmaus.<\/p>\n\n\n\n

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Etwas bodenst\u00e4ndiger geht es weiter mit Brot & Butter, Hafer und Dinkel bilden die Grundlage dieses herrlichen Geb\u00e4cks, jetzt heisst es Vorsicht walten zu lassen, denn wenn die kommenden G\u00e4nge auch \u00fcbersichtlich sind, irgendwann ist man doch gut ges\u00e4ttigt.<\/p>\n\n\n\n

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Nun also die eigentlichen 6 G\u00e4nge<\/p>\n\n\n\n

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Butterr\u00fcbe Paprika I Gurke I Piemonteser Haselnuss I Yuzu I Sake I Beurre blanc<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Skrei Butternutk\u00fcrbis I Topinambur I Federkohl I Shichimi Togarashi I Sanddorn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hummer Karotte I Kalamansi I Safran I Bouillabaisse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Rindertatar K\u00fcrbis I Eigelb I Petersilie I Sauerrahm I Perlzwiebel I Dijonsenf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Rindertafelspitz Pastinake I Flower Sprouts I Kimchi I Senfsaat I Jus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mandarine Callebaut Schokolade I Sesam I Kaki I Shiso<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Camembert Perigord Tr\u00fcffel I Rote Bete I Sauerteig I Thaicurry <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Und eine kleine Abschlussorgie darf nat\u00fcrlich auch nicht fehlen, inklusive „Lolli“ versteht sich… und man beachte den winzigen Michelin Stern \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Und was ist mit Wein?<\/p>\n\n\n\n

Da es ausdr\u00fccklich „Getr\u00e4nke“ und nicht Weinbegleitung gab, verzichteten wir auf diese (schade eigentlich) und entschieden uns f\u00fcr ein spannendes Cuvee aus Frankreich, welches das Menu gut unterst\u00fctzt hat. Zu den abschlie\u00dfenden G\u00e4ngen gab es dann noch Glasweise Unterst\u00fctzung aus der Weinbegleitung.<\/p>\n\n\n\n

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Fazit: Geschm\u00e4cker, Texturen, Zutatenvielfalt, alles liebevoll und kleinteilig zusammen komponiert, wieder ein besonderer Abend. Hier und da war die Wartezeit zwischen den G\u00e4ngen etwas lang, da hilft der Stern offenkundig nicht ;-), aber ansonsten gibt es nichts zu meckern.<\/p>\n\n\n\n

\/https:\/\/www.restaurantmarie.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am 05. Mai 2023 waren wir das erste Mal im Marie und es war ein Erlebnis, Kunstgenuss, wie ich an anderer Stelle schrieb, denn mit „normalen“ Restaurantbesuchen hat das nichts zu tun. Man muss Bock darauf haben, denn die Kleinteiligkeit braucht Ihre Zeit (gut 4,5h) und einen signifikanten (um nicht zu sagen absurd tiefen) Griff… MARIE (update)<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":668,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[22,5],"class_list":["post-654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantbesuch","tag-fine-dining","tag-frankreich","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=654"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":681,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/654\/revisions\/681"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/668"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}