{"id":581,"date":"2025-11-10T18:11:43","date_gmt":"2025-11-10T17:11:43","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=581"},"modified":"2025-11-10T18:11:43","modified_gmt":"2025-11-10T17:11:43","slug":"hamachi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=581","title":{"rendered":"HAMACHI"},"content":{"rendered":"\n

HAMACHI SUSHI & FUSION, ein verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig neues Lokal in der sich stetig weiter entwickelnden Szene gegen\u00fcber vom Astor-Kino stand f\u00fcr Sonntag Abend auf dem Programm. Das war an mir bisher v\u00f6llig vorbeigegangen, aber Gl\u00fcckes Geschick hatten gute Freunde von uns dies entdeckt und so hatten wir uns kurzfristig f\u00fcr einen gemeinsamen Besuch auf den Weg gemacht. Um 19 Uhr waren wir da, wurden freundlich begr\u00fcsst, beim Aufh\u00e4ngen der M\u00e4ntel unterst\u00fctzt und zum Tisch geleitet. Wenig sp\u00e4ter hatten wir auch die Speisekarte, soweit, so gut. Das Restaurant ist nicht \u00fcberm\u00e4ssig gro\u00df, sehr stylisch und schlicht eingerichtet, es waren vielleicht 1\/3 der Tische zu diesem Zeitpunkt belegt. <\/p>\n\n\n\n

Die Karte bietet eine ambitionierte Auswahl vom klassischen Nigiri, Signatur Starters, Signatur Rolls, Bento Selections und diversen Menuoptionen, so dass man einen kleinen Augenblick braucht, bis die Entscheidung gefallen ist. Wir starten bei diesem ersten Besuch erst einmal relativ klassisch mit Nigiris und Signatur Rolls, damit man erst einmal eine Einordnung hinsichtlich des Qualit\u00e4tslevels bekommt.<\/p>\n\n\n\n

Wein und sonstige Getr\u00e4nke sind ebenfalls z\u00fcgig am Start und die Bestellung platziert. Wir haben kleinere Unterschiede in unseren Platten, wollen aber alles gleichzeitig bekommen. Und damit beginnt der leider etwas langwierige Teil des Abends. Neben den Bestandsg\u00e4sten bei unserer Ankunft waren jetzt noch ein paar mehr dazugekommen. Und da Chef Gurung den Laden tats\u00e4chlich als 1-Mann-Show betreibt, dauert es halt… und dauert… und dauert. Schade. Es gibt ja kein Brotscheibchen wie beim Italiener, in das man mal beissen k\u00f6nnte. Oder sie w\u00fcrden etwas Edamane spendieren oder Chips, irgendetwas jedenfalls, mit dem man knapp 1,5h (!) etwas weniger hungrig \u00fcbersteht.<\/p>\n\n\n\n

Aber dann ist es endlich soweit, das Essen naht und die Warterei hat sich durchaus gelohnt!<\/p>\n\n\n\n

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Oben links die Nigiris (Lachs, Hamachi, Unagi) in angenehmer Portionierung, der Reis minimal zu fest und die Limettengarnitur etwas befremdlich, insgesamt sehr ordentlich. Die Signature Rolls sind alle ganz fantastisch, nur der Tr\u00fcffel auf der flamed Beef Roll ist etwas schlapp, diese Roll k\u00f6nnte insgesamt etwas mehr Wumms haben (wie auch die spicy Tina Roll etwas sch\u00e4rfer sein k\u00f6nnte). Insgesamt alles sehr zufriedenstellend, ein kleines Lachs-Nigiri als Nachbrenner muss noch sein.<\/p>\n\n\n\n

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Fazit: Ein sch\u00f6ner Abend, sehr angenehm und \u00e4u\u00dferst lecker ges\u00e4ttigt, aber leider eine v\u00f6llig inakzeptable Wartezeit. Da muss man sich drauf einstellen und mit Drinks und eventuell schneller verf\u00fcgbaren Snacks vorgl\u00fchen. Denn weitere Ausfl\u00fcge auf der Karte sollen folgen!<\/p>\n\n\n\n

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