{"id":444,"date":"2025-02-08T16:18:34","date_gmt":"2025-02-08T15:18:34","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=444"},"modified":"2025-02-08T16:20:22","modified_gmt":"2025-02-08T15:20:22","slug":"ruepel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=444","title":{"rendered":"R\u00fcpel"},"content":{"rendered":"\n

Was denn, gleich schon wieder ein Besuchsbericht? Der gestrige war ja schon ein Weilchen \u00fcberf\u00e4llig, aber der Ausflug gestern Abend war so spannend, dass ich sogleich dar\u00fcber berichten muss. <\/p>\n\n\n\n

Wir hatten mit unserer Freundin Sabine schon l\u00e4nger den Plan gefasst, dem „R\u00fcpel“ in Linden einen Besuch abzustatten, ist es doch schon des \u00f6fteren positiv besprochen worden und weist die Besonderheit auf, ein „pflanzenbasiertes“ Restaurant zu sein mit veganer Orientierung. Aber letztes Jahr wurde umgebaut und in der Vorweihnachtszeit lief gar nichts (immer ausgebucht) , aber nach dem Besuch ist auch klar warum, das Restaurant ist wirklich klein, vielleicht 20 Pl\u00e4tze, die sehr begehrt sind. Es gibt daher auch „Schichtbetrieb“, wir haben uns f\u00fcr die zweite Schicht entschieden, denn bei 6 G\u00e4ngen sind die gut 2h der Fr\u00fchschicht doch etwas knapp. So stehen wir um kurz nach 20 Uhr vor dem Lokal, w\u00e4hrend die erste Schicht zum Ende kommt. Das Lokal ist so kompakt, dass erstmal alle raus m\u00fcssen, damit es weitergeht. Zun\u00e4chst einmal gef\u00e4llt die geschmackvolle Einrichtung mit starkem Kontrast der Holztische zu den dunklen W\u00e4nden, modern, urban, das w\u00fcrde auch in NYC gut ankommen. Nach dem wir Platz genommen haben, legt sich das Gewusel und wir werden entspannt \u00fcber Restaurant und seine Gegebenheiten informiert. Einiges wussten wir schon, insbesondere, dass es eben ein festes Men\u00fc gibt, optional mit Wasser-Flatrate und einem Wein- bzw. Getr\u00e4nkepairing, je nachdem, ob man Alkohol trinken m\u00f6chte oder nicht. <\/p>\n\n\n\n

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Das ist also schon mal easy, zun\u00e4chst g\u00f6nnen wir uns allerdings einen Aperitif (Portwein\/Tonic bzw. Schaumwein), ein sch\u00f6ner Start zu dem auch kurzfristig bereitgestellten Gruss aus der K\u00fcche, mit dem die Reise ins Abenteuerland der pflanzenbasierten KochKUNST beginnt, ja Kunst, anders l\u00e4sst sich das nicht beschreiben.<\/p>\n\n\n\n

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Gem\u00fcse-„Tee“ und Fallafel-B\u00e4llchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Allein dieser kleine Gruss bringt schon so viel Spannung und Tiefe mit, da freuen wir uns auf die kommenden G\u00e4nge. Zun\u00e4chst aber Brotzeit …<\/p>\n\n\n\n

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Brotzeit<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine Butter aus Sonnenblumenkernen, eine Art Kn\u00e4ckebrot und frisches Graubrot, da muss man sich schon zusammenreissen, dass man das nicht gleich alles auf einmal weg mampft.<\/p>\n\n\n\n

Und dann kommt der erste Wein und der erste Gang. Die Sommeliere erl\u00e4utert ausf\u00fchrlich den Wein (die Weine sind nahezu alle Bio bzw. Bio dynamisch produziert) und warum es zu dem Pairing gekommen ist. Und wie sich herausstellt, hat sie ein sehr gutes H\u00e4ndchen, Harmonie zwischen Speis und Trank zu bringen, wobei die Weine allesamt durch ihre sehr eigenen Charakteristiken bestechen, das hat mit dem sonst \u00fcblichen Einerlei vieler Gastrobelieferungen nichts zu tun.<\/p>\n\n\n\n

Nun folgt die Bildergalerie der sechs G\u00e4nge und es bleibt festzuhalten, es ist einfach wahnsinnig lecker, wirklich nie kommt das Gef\u00fchl auf, da m\u00fcsste jetzt aber ein sch\u00f6nes St\u00fcck Fleisch oder Fisch hinzu. Ganz im Gegenteil hat man eher das Gef\u00fchl, das w\u00fcrde die jeweilige Kompostion aus dem Tritt bringen, da sie ja auch f\u00fcr sich alleinstehend konzipiert und das Gem\u00fcse keine „Beilage“ ist. Und durchg\u00e4ngig bleibt die Stimmigkeit mit den dazu kredenzten Weinen.<\/p>\n\n\n\n

Leider habe ich nicht alle G\u00e4nge fotografisch festgehalten, irgendwie hat mir die Kamera einen Streich gespielt \ud83d\ude41<\/p>\n\n\n\n

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zu Spitzkohl \/ Zwiebel \/ Sauerkirsche \/ Dukkah<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kr\u00e4uterseitling \/ Tomate \/ schwarzer Knoblauch\/ Liebst\u00f6ckel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kartoffel \/ Gr\u00fcnkohl \/ Shitake<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Alge \/ Fenchel \/ Raps<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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zu Igelstachelbart \/ Sellerie \/ Haselnuss \/ Apfel \/ Meerrettich<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kerbel \/ Pastinake \/ Cranberry<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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zum Nachtisch<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ein kleines (nicht kulinarisches) Gimmick ist, dass f\u00fcr jeden Gast eine Besteckschublade vorgesehen ist. So liegt das Besteck nicht in Massen auf dem Tisch herum, sondern man kann es sich nach Belieben zu jedem Gang aus der Schublade holen, lustig.<\/p>\n\n\n\n

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Zeit f\u00fcr’s Fazit. Ja, hier ist alles speziell, das mag nicht f\u00fcr jede(n) passen. Uns hat das zu 100% abgeholt, wir verliessen das Lokal wohl ges\u00e4ttigt und mehr als begeistert ob des kulinarischen Potentials, welches hier aus „Gem\u00fcse“ hervorgeholt wird.
Klar, da wird schon ein ambitionierter Preis aufgerufen, aber hier kann man sich wirklich mal was Besonderes g\u00f6nnen (die Karte wechselt alle 2-3 Monate) und sofern man es eben mag, einen Abend kulinarischer Spitzenklasse erleben, ok nun habe ich genug Lob gehudelt \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

\/www.ruepel.bar<\/a><\/p>\n\n\n\n

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