{"id":380,"date":"2024-11-24T19:17:59","date_gmt":"2024-11-24T18:17:59","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=380"},"modified":"2024-11-25T15:06:56","modified_gmt":"2024-11-25T14:06:56","slug":"esskultur","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=380","title":{"rendered":"EssKultur"},"content":{"rendered":"\n

Letzte Woche hatten wir 22. Hochzeitstag, eine gute Gelegenheit mal wieder etwas „Fine Dining“ zu geniessen, insbesondere da es eine neue Gelegenheit dazu gleich „umme Ecke“ gibt. Vor 22 Jahren hiess der Laden in der Vo\u00dfstrasse noch Azurro und soweit ich mich erinnere, war ich damals dort mit meinen Freunden zum Essen angesichts meines Junggesellenabschieds. Viel sp\u00e4ter war dort dann das La Rock, mit dem wir sehr gemischte Erfahrungen gemacht haben und nun residiert hier also die „Esskultur“, was perfekt zum Motto dieses Blogs passt. Das Restaurant ist erst k\u00fcrzlich in die Vo\u00dfstrasse gezogen, zuvor war es in den R\u00e4umlichkeiten des Me&All Hotels am Aegi ans\u00e4ssig, in welchem es sich auch den Sieg des „Mein Lokal, Dein Lokal“-Wettbewerbes im Fernsehen erkocht hat. Dementsprechend hatten wir auch ein bisschen gewartet, bis sich der erste Andrang gelegt hat. Nun aber geht es los, wir haben uns mit unser lieben Freundin Sabine verabredet, die gleich zwei Bez\u00fcge hat, zum einen n\u00e4mlich verbindet sich Ihre Gastro-Karriere sehr intensiv mit den R\u00e4umlichkeiten, insbesondere der Azurro Phase und als Wirtin des Camelots hat Sie unser Hochzeitsmen\u00fc gekocht. Insofern m\u00fcssen wir halt immer wieder gemeinsam schauen, wie es l\u00e4uft an diesem Ort.<\/p>\n\n\n\n

Das Lokal wurde komplett renoviert und ist schick und gleichzeitig gem\u00fctlich eingerichtet, die Tische sind ansprechend eingedeckt, man k\u00fcmmert sich sogleich um die M\u00e4ntel, prima. Zeitnah werden Erkundigungen nach Aperitif W\u00fcnschen eingeholt, wir entscheiden uns f\u00fcr Winzersekt bzw. Winzersekt mit Pfirsichmark, eine Reminiszenz an das „Neue Zeiten“, lecker. <\/p>\n\n\n\n

Zum Aperitif gibt es einen Gruss aus der K\u00fcche, insbesondere der Knusperstern macht Laune, da k\u00f6nnte man glatt eine ganze T\u00fcte von wegknuspern …<\/p>\n\n\n\n

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Wenig sp\u00e4ter kommt hausgemachtes Sauerteigbrot samt aufgeschlagener, toll gew\u00fcrzter Butter und wir finalisieren die Bestellung. <\/p>\n\n\n\n

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Ein ausgiebiges Studium einer Speisekarte entf\u00e4llt hier n\u00e4mlich, es gibt nur ein Men\u00fc mit der Option den Fleisch- bzw. Fischgang gegen vegetarische Alternativen auszutauschen und ob man 4 oder 5 G\u00e4nge haben m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

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Da ist die Wahl schnell getroffen, alles und Weinbegleitung, Sabine w\u00e4hlt die vegetarischen Optionen, mal sehen, wie das umgesetzt wird.<\/p>\n\n\n\n

Die rote Beete kommt auf jeden Fall schon einmal in einem sehr avantgardistischen Aggregatzustand daher, angenehm s\u00fcsslich, ohne zu aufdringliche, erdige Noten, gut!<\/p>\n\n\n\n

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Weiter geht’s mit Kabeljau, ebenfalls ein Genuss, perfekt gegart, die Gerste echt mal was anderes als „S\u00e4ttigungsbeilage“ und ein sehr leckeres S\u00f6\u00dfchen.<\/p>\n\n\n\n

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Bis jetzt war die Weinbegleitung schon recht stimmig, etwas Rotwein-lastig f\u00fcr meine Liebste, aber zu unserer \u00dcberraschung doch sehr passend, wenngleich in manchen Lokalen dieses Preis-Kalibers die Sommelier Expertise noch etwas profunder scheint. Alles in allem macht das aber Laune.<\/p>\n\n\n\n

Der n\u00e4chste Gang steht in den Startl\u00f6chern, Fregola, jene leckere Ingredienz aus Sardinien, perfekt in Szene gesetzt, yammi.<\/p>\n\n\n\n

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Nun die Ente, da mussten wir leider reklamieren, das Fleisch hatte definitiv zu viel \/ zu lange Hitze bekommen, das ging gar nicht, wurde aber anstandslos zur\u00fcck genommen und durch eine neue Lieferung ersetzt. Insgesamt gesehen, war dies im Vergleich zu den anderen ein etwas schw\u00e4cherer Gang, schon sehr gut zubereitet aber etwas zu wenig Spannung in der Aromatik, nat\u00fcrlich Jammern auf hohem Niveau!<\/p>\n\n\n\n

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Vor der Nachspeise ein sehr ansprechender s\u00fcsser Gruss aus der K\u00fcche, ebenfalls sehr lecker<\/p>\n\n\n\n

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Nun der Nachtisch, auch hier gibt es nix zu meckern, lecker.<\/p>\n\n\n\n

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Finally, der Nach-Nachtisch, eine Art Churro und ein weiteres Pralin\u00e9, dazu hatten wir leichtfertigerweise Espresso bestellt. Und obwohl hier eine italienische Monstermaschine steht, aus der perfekter Espresso rauskommen muss<\/em><\/strong>, so erleben wir zum wiederholten Male, dass es in dieser Art von Lokalen nicht klappt, krass, sie k\u00f6nnen es einfach nicht.<\/p>\n\n\n\n

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Dennoch reicht es f\u00fcr perfekten Espresso Martini zum Abschluss dieses vielf\u00e4ltigen und leckeren Abends in gastlicher Atmosph\u00e4re, da werden wir bestimmt wieder kommen.<\/p>\n\n\n\n

\/https:\/\/esskultur-hannover.de\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

NACHTRAG:<\/p>\n\n\n\n

Ich habe noch die Fotos der beiden vegetarischen G\u00e4nge bekommen, so kann man sich wohl besser vorstellen, wie diese Varianten hier umgesetzt wurden, links die Jackfruit, rechts die Lotuswurzel:<\/p>\n\n\n\n

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Letzte Woche hatten wir 22. Hochzeitstag, eine gute Gelegenheit mal wieder etwas „Fine Dining“ zu geniessen, insbesondere da es eine neue Gelegenheit dazu gleich „umme Ecke“ gibt. Vor 22 Jahren hiess der Laden in der Vo\u00dfstrasse noch Azurro und soweit ich mich erinnere, war ich damals dort mit meinen Freunden zum Essen angesichts meines Junggesellenabschieds.… EssKultur<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[22],"class_list":["post-380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantbesuch","tag-fine-dining","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=380"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":399,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions\/399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/382"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}