{"id":37,"date":"2020-03-01T10:28:05","date_gmt":"2020-03-01T09:28:05","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=37"},"modified":"2025-02-08T14:47:43","modified_gmt":"2025-02-08T13:47:43","slug":"die-insel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=37","title":{"rendered":"Die Insel (geschlossen)"},"content":{"rendered":"\n

Fast f\u00fcnf Jahre ist der letzte Besuch her, unglaublich, wie die Zeit vergeht, in der das Gastroblog zugegebenerma\u00dfen vernachl\u00e4ssigt wurde und die Insel nun auch schon ein Weilchen unter neuer Obhut operiert. Zeit also f\u00fcr etwas Dekadenz, lockte die Webseite der Insel doch mit einem Kaviar-Tasting. Und so klischeehaft das nun auch sein mag, meine Liebste und ich m\u00f6gen Kaviar sehr gerne und so beschlossen wir, ein gro\u00dfes Sparschwein zu opfern.
Wir sind p\u00fcnktlich 18:30 Uhr da, es ist schon gut gef\u00fcllt, eine wirkliche Begr\u00fcssung gibt es nicht, als Nicht-Stammg\u00e4ste stehen wir etwas orientierungslos herum, haben aber dennoch alsbald einen Moscow Mule in der Hand, der mir pers\u00f6nlich mit dem reichlich aus einer vermutlich 3l-Flasche applizierten Bielik Wodka etwas zu weich und s\u00fc\u00dflich geraten ist, wir h\u00e4tten mal lieber gleich zum alternativ gereichten Schampus vom Baron de Rothschild gegriffen…
Das Publikum erscheint speziell, sehen und gesehen werden hat hier seinen Stellenwert, hoffen wir mal, dass kulinarische Qualit\u00e4t den h\u00f6chsten hat. Die Tische sind bombastisch eingedeckt, Tischkarten weisen den Weg. Noch geht es weiter mit Champagner und wir begr\u00fc\u00dfen unsere Tischnachbarn, einen Food-Fotografen zu meiner Linken, der Nachbar meiner Liebsten ist ein Gourmet, der auch f\u00fcr den Gault Millau schreibt. Von daher haben wir es sehr nett und unterhaltsam getroffen.
Also dann legen wir doch mal los.<\/p>\n\n\n\n

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Amuse Gueule: Zweierlei vom Original Tsar Nicolai, Avocado und Saiblingskaviar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Gru\u00df aus der K\u00fcche ist ein sehr sch\u00f6ner Start, an der Qualit\u00e4t und Frische der Produkte gibt es nichts zu meckern und es schmeckt sehr gut, sehr sch\u00f6n. Auf zum ersten Gang:<\/p>\n\n\n\n

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Caviar House Selection Qiandao Classic als Begleitung zu…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… wilder Riesenauster von Cadoret mit Gartengurke und Bleichsellerie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Toller Kaviar, aber v\u00f6llig vergeigte Auster. Sollte es sich denn tats\u00e4chlich um Auster gehandelt haben. Denn erstens war vom Austernfleisch optisch nichts zu entdecken und zweitens vor lauter Aromaten und Krimskrams leider auch nichts zu schmecken. Gut, dass man den Kaviar pur geniessen konnte.
Dann lassen wir uns doch mal vom zweiten Gang \u00fcberraschen…<\/p>\n\n\n\n

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Tatar vom Milchkalb mit Cappuccino von der Riesengarnele und Brombeerviaigrette<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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begleitet von Caviar House Fines Selection<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das war eine durchaus schmackhafte Kombi, wobei es des Spiegeleichens angesichts des folgenden Ganges nicht unbedingt bedurft h\u00e4tte, aber wir wollen mal nicht \u00fcberkritisch sein.
Kommen wir lieber zu Kartoffelbrei mit Spinat \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Aus der handlichen Kilodose…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… frisch auf den Tisch, pochiertes Landhuhn-Ei mit Cremespinat, Kartoffelschaum und Prunier Caviar „Prunier“<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Schlicht, ergreifend, lecker! Mehr gibt es dazu nicht zu sagen und es ist Zeit f\u00fcr eine kleine Erfrischung:<\/p>\n\n\n\n

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Sorbet vom Bamberger H\u00f6rnchen mit Bielik Wodka, Weizengras und wei\u00dfem Heilbuttkaviar „BM“<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Und diese kleine Erfrischung hat es wirklich in sich, au\u00dfergew\u00f6hnlich, der Kaviar wurde vom K\u00fcchenchef pers\u00f6nlich eingetopft und z\u00e4hlt zu den spannendsten G\u00e4ngen an diesem Abend. Normalerweise soll ein Sorbet ja eine gewisse erleichternde Br\u00fccke zum folgenden Gang sein, diese allerdings schwankte durch die Wodkamenge schon betr\u00e4chtlich… \ud83d\ude09
Also auf zum st\u00e4rkenden Fischgang, hiervon gibt es allerdings nur ein unscharfes Bild, ups…<\/p>\n\n\n\n

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Qubiak vom St\u00f6r mit s\u00fc\u00df-saurem Butterkohl, Dill-Schmandso\u00dfe und…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… Prunier „St. James“<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bisher konnte ich nicht herausfinden, was denn Qubiak eigentlich ist oder bedeutet, liebevolle Behandlung von St\u00f6r bedeutet es jedenfalls nicht, der trockene und \u00fcberw\u00fcrzte Fisch war leider eine Entt\u00e4uschung, der Kaviar immerhin das tr\u00f6stende Element.
Wenden wir uns also dem kr\u00f6nenden Abschluss zu, dem Dessert:<\/p>\n\n\n\n

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Nutella-Brot mit luftigem Biskuit, Beerensalat, Nougatmousse und Sauerrahm-Eis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nein, keine Kr\u00f6nung, sondern leider die Regel in Hannovers Gastronomie, das vernachl\u00e4ssigte Dessert, hier mit Molekular-Ged\u00f6ns.<\/p>\n\n\n\n

Die geneigte Leserschaft mag sich die Frage stellen, was denn eigentlich aus den korrespondierenden Weinen geworden ist… nun nicht viel, \u00fcber das sich zu schreiben lohnen w\u00fcrde. Der nach dem Champagner kredenzte Wei\u00dfwein war in Ordnung, passte aber f\u00fcr meinen Geschmack nur haarscharf zum Kaviar. Der sp\u00e4ter angebotene Ros\u00e9, nat\u00fcrlich wieder aus beeindruckenden Riesenflaschen gereicht, war dann aber in der uns nicht zusagenden Spielart Himbeer\/Erdbeer-B\u00f6mbchen ausgepr\u00e4gt, auch nicht passend, Schampus w\u00e4re uns da doch lieber gewesen, auch ein guter und extra trockener Cremant h\u00e4tte es ja getan, um die Kalkulation im Zaun zu halten. Sehr sch\u00f6n zwischendrin war ein Glas Sake, allerdings litt der unter dem Ausschank in einem derben Averna-Glas, schade drum. Und der Bielik zum Men\u00fcabschluss h\u00e4tte auch ein edleres Glas verdient gehabt.<\/p>\n\n\n\n

Und dann war da ja noch:
„Wir begr\u00fc\u00dfen Felix Manuel Dammin von Caviar-House & Prunier. Der Star und Experte in Sachen Kaviar wird uns die Zucht, Ernte und Herstellung von Kaviar erkl\u00e4ren und uns in die Geheimnisse von dem besten Lachs der Welt
\u201cTsar Nicolai\u201d von Balik einweihen“
Hier h\u00e4tten wir uns tats\u00e4chlich etwas mehr Informationen versprochen, das w\u00e4re spannend gewesen, kam aber zu kurz \ud83d\ude41<\/p>\n\n\n\n

Fazit: An sich ein toller Abend, aber irgendwie h\u00e4tten wir uns eine Idee weniger „Bling-Bling“ und etwas mehr kulinarische Substanz versprochen, die das unbedingte Verlangen ausl\u00f6sen w\u00fcrde, wieder zu kommen, aber leider: N\u00f6.<\/p>\n\n\n\n

Webseite der Insel<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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