{"id":288,"date":"2023-05-05T22:26:39","date_gmt":"2023-05-05T20:26:39","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=288"},"modified":"2023-05-05T22:26:39","modified_gmt":"2023-05-05T20:26:39","slug":"marie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=288","title":{"rendered":"Marie"},"content":{"rendered":"\n

Endlich mal wieder ein spannender Besuch eines neuen Restaurants, die Vorfreude ist gross. Das Marie gibt es schon eine Weile, aber bisher hat es irgendwie immer nicht geklappt und spontan kann man auch schlecht hin, da das Lokal sehr gut besucht ist. Aber heute ist mein Geburtstag und der Tisch f\u00fcr meine Liebste und mich ist seit einigen Wochen reserviert, p\u00fcnktlich sitzen wir um halb sieben an einem kuscheligen kleinen Tisch. Das Lokal ist sehr geschmackvoll eingerichtet, wir f\u00fchlen uns spontan wohl, bekommen umgehend eine Flasche Wasser und die Karte und starten mit einem Gl\u00e4schen k\u00f6stlichsten Cremants, der heute eine der Aperitif-Empfehlungen ist.<\/p>\n\n\n\n

Man kann aus den Vor-\/Zwischen-\/Hauptg\u00e4ngen ziemlich frei 3\/4\/5 G\u00e4nge zusammenstellen, zur Feier des Tages entscheiden wir uns f\u00fcr f\u00fcnf, zusammen mit der optionalen Weinbegleitung. Das ist dann am Ende eine fast 4 Stunden w\u00e4hrende Genussreise… schauen wir doch mal, erster K\u00fcchengru\u00df, zwei knusprige R\u00f6llchen mit Ziegenk\u00e4se, Rhabarber und einer feinen Creme:<\/p>\n\n\n\n

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Auch K\u00fcchengru\u00df 2 ist sehr lecker, Kartoffelstampf, Spargel, Sch\u00e4umchen und Miso-Crunch: <\/p>\n\n\n\n

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Nun beginnt die Weinbegleitung, die Weine stammen aus Frankreich und Deutschland, es gibt immer ein Schl\u00fcckchen zum Kosten und eine kurze Erl\u00e4uterung zur jeweiligen Wahl f\u00fcr die Gerichte. Das passt wie sich zeigt ganz hervorragend, f\u00fcr uns alte Saufseelen k\u00f6nnten die Gl\u00e4ser vielleicht ein wenig grossz\u00fcgiger gef\u00fcllt werden…<\/p>\n\n\n\n

Da das Lokal mittlerweile komplett besetzt ist, lassen die einzelnen G\u00e4nge eine Spur zu lang auf sich warten, aber man kann sich gut vorstellen, was in der vermutlich recht kompakten K\u00fcche gerade los ist, also was soll’s, wir sind ja nicht auf der Flucht.<\/p>\n\n\n\n

Zu Gang 1 gibt es Austern, meine Liebste entscheidet sich f\u00fcr gratinierte, ich koste die Variation, also einmal Natur, einmal gratiniert und einmal Marie Style mit Melone, ungew\u00f6hnlich aber k\u00f6stlich:<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr Gang 2 haben wir unterschiedlich bestellt:<\/p>\n\n\n\n

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Lackierter R\u00fccken vom Weiderind
Buchenpilz I Radicchio I Eigelb I Comt\u00e9 I Brombeere I Balsamico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gebratene Jakobsmuschel
Fenchel I Rhabarber I Radieschen I Shiso I Bergamotte I Beurre blanc<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Starke Aromaten dezent eingesetzt, bis jetzt sind wir schon sehr angetan!<\/p>\n\n\n\n

Weiter geht es mit Gang 3, zuvor erreicht uns allerdings ein weiterer K\u00fcchengru\u00df, ein superfluffiges, warmes Brioche mit aufgeschlagener, aromatisierter Butter, ein absoluter Hochgenuss.<\/p>\n\n\n\n

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Spargel
Parfait I B\u00e4rlauch I Kartoffel I Kerbel I Sauerampfer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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MARIE \u0301S Bouillabaisse
Filets von Edelfischen I Garnele I Hummerbisque I Sauce Rouille I Safran<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Die Bouillabaisse ist geschmacklich hervorragend, lediglich die Filets von Edelfischen sind etwas ausdruckslos und auch etwas zu sparsam dosiert.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hauptgang haben wir uns beide f\u00fcr Mante & Ratatouille entschieden. Wir rechnen auch nicht damit, dass dies der t\u00fcrkischen Variante nahe kommt, die wir super gerne essen, aber neugierig sind wir halt doch. Und durchaus zu Recht, einzig der Nudelteig k\u00f6nnte als etwas „l\u00e4tschig“ bekritelt werden, tut aber dem wunderbaren Gericht keinen Abbruch:<\/p>\n\n\n\n

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Mante & Ratatouille
Aubergine I Zucchini I Tomate I Paprika I B\u00e4rlauch I ger\u00f6stete Hefe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auch beim Schlussgang sind wir uns einig es muss der K\u00e4segang sein, lecker!<\/p>\n\n\n\n

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Reblochon
Rote Zwiebel I Pumpernickel I Kirschbier I Thymian<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zuvor hatte es allerdings noch eine weitere Aufmerksamkeit aus der K\u00fcche gegeben, ein kleines Baiser mit Topinambur-Creme und Fruchtgelee, eine runde Sache:<\/p>\n\n\n\n

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Und sogar der Bezahlvorgang wird noch mit einem letzten Gru\u00df vers\u00fcsst, eine schmackige Lollipop-Praline, toll!<\/p>\n\n\n\n

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Viertel nach Zehn, 6 Weine, 10 G\u00e4nge, nur ganz wenige kleine Sachen, die noch etwas runder sein k\u00f6nnten, vielleicht ein Schl\u00fcckchen mehr von den mit sicherer Hand passend ausgesuchten Weinen und eine Spur weniger Wartezeit zwischen den G\u00e4ngen. Aber Herr Finkbeiner war nicht umsonst ebenfalls total begeistert, da k\u00f6nnen wir uns nur anschliessen.<\/p>\n\n\n\n

Fazit: die besternte Konkurrenz in der Stadt muss sich warm anziehen!<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.restaurantmarie.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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