{"id":213,"date":"2022-11-12T19:32:15","date_gmt":"2022-11-12T18:32:15","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=213"},"modified":"2022-11-12T20:04:57","modified_gmt":"2022-11-12T19:04:57","slug":"votum","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=213","title":{"rendered":"Votum"},"content":{"rendered":"\n

20ter Hochzeitstag, die sogenannte Porzellanhochzeit, ein w\u00fcrdiger Anlass, mal wieder einen kulinarischen Stern zu erkunden. Wir freuen uns auf grosses Kino, eher Kunstgenuss denn Schmaus. Damit man den bekommt, sollte man auf jeden Fall den Anfahrt-Hinweis auf der Webseite lesen, denn das Restaurant ist im Neubau des Landtags (zusammen mit dem „Schorse“) und nicht am Hannah-Arendt-Platz (der Postadresse).<\/p>\n\n\n\n

Die Einrichtung ist „contemporary“ schick, die Tische mit grossz\u00fcgigen Abst\u00e4nden aufgestellt, man k\u00fcmmert sich umgehend um die Garderobe und wir nehmen am f\u00fcr uns reservierten Tisch Platz. Dort gibt es f\u00fcr jeden einen versiegelten Umschlag samt Bleistift f\u00fcr die „Wahl“. Wobei, eine wirkliche Wahl hat man nicht, es gibt exakt ein Men\u00fc und ein paar Optionen, was wir aber durchaus wussten und uns auch in keiner Weise st\u00f6rt. Schauen wir doch mal auf einen Ausschnitt des Stimmzettels:<\/p>\n\n\n\n

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Also ran an den Speck, wir bestellen das Men\u00fc inklusive Getr\u00e4nkebegleitung und Upgrade 1, Hummer m\u00f6gen wir ja beide ziemlich gerne \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Als Aperitif trinken wir ein Gl\u00e4schen Champagner, sehr erfrischend und schon geht er los, der \u00fcppige Reigen von Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche. Das ist verbal schwer zu beschreiben, merken kann ich mir die komplexen Kompositionen sowieso nicht, es bleibt nur festzuhalten, es schmeckt so gut, wie es aussieht:<\/p>\n\n\n\n

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Zwischenzeitlich kommt auch noch der Patissier und schneidet etwas frisch gebackenes Brot auf, begleitet von aufgeschlagener Lardo-Butter mit etwas Parmesan und einem „Himbeer-Traum“, herrlich:<\/p>\n\n\n\n

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Begleitet von den in der Mehrzahl sehr gut ausgesuchten Weinen des Sommeliers machen wir uns nun an das eigentliche Men\u00fc heran:<\/p>\n\n\n\n

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Ungestopfte Entenleber *****
Aal | Shiso | Gr\u00fcne Erdbeere<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Lauch | Chefs-Kaviar | Austernemulsion *****
Hafermilch-Vinaigrette | Zitronenverbene<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Soljanka ****
Label Rouge Lachs | Gebeizte San-Marzano | Eingelegte Gurke<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Upgrade – Zusatzgang 1
Hummer mit Krustentier-Hollandaise | Estragon *****<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gef\u00fcllte Artischocke *****
Petersilie | Paprika | Lamm<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Wachtel ****
Steinpilz | Fermentierte Blaubeere<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das eigentliche Dessert (Brombeere – Rote Beete | Blumenkohl | Valrhona Opalys 33%) wurde von einer Vielzahl weiterer Kreationen begleitet… es d\u00fcrfte sich der Leserschaft erschliessen, dass man am Ende dieser Speisenfolge durchaus „pappsatt“ ist:<\/p>\n\n\n\n

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Es bleibt festzuhalten, dass das kulinarische Niveau wirklich echt hoch ist, zumindest in dem bescheidenen Rahmen, in dem wir Erfahrungen sammeln konnten und mit dem wir vergleichen k\u00f6nnen. Da wird es selbst f\u00fcr Restaurants mit mehr Sternen schon etwas enger. Nicht alle G\u00e4nge waren indes gleich stark, w\u00fcrde man bis zu 5 Gastroblog-Sterne vergeben, so liegen wir hier \u00fcberwiegend bei einer klaren f\u00fcnf sowie vereinzelt einer vier.<\/p>\n\n\n\n

Die Weinauswahl war ebenfalls sehr spannend, ein Highlight war der von uns normalerweise verschm\u00e4hte Riesling, ein ganz wunderbarer Tropfen. Die Roten passten sehr gut zu den jeweiligen G\u00e4ngen, waren uns aber etwas zu „durchsichtig“, aber durchaus der Erfahrung wert.<\/p>\n\n\n\n

Der Service ist sehr freundlich und aufmerksam, die Ansagen aber ein wenig h\u00f6lzern, da fehlt dem recht jungen Personal vielleicht noch ein bisschen \u00dcbung. Insgesamt ein toller Hochzeitstag-Abend, von dem wir sicher noch lange zehren werden im wahrsten Sinne des Wortes.<\/p>\n\n\n\n

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20ter Hochzeitstag, die sogenannte Porzellanhochzeit, ein w\u00fcrdiger Anlass, mal wieder einen kulinarischen Stern zu erkunden. Wir freuen uns auf grosses Kino, eher Kunstgenuss denn Schmaus. Damit man den bekommt, sollte man auf jeden Fall den Anfahrt-Hinweis auf der Webseite lesen, denn das Restaurant ist im Neubau des Landtags (zusammen mit dem „Schorse“) und nicht am… Votum<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurantbesuch","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=213"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":229,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions\/229"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}