{"id":168,"date":"2022-05-12T18:00:48","date_gmt":"2022-05-12T16:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=168"},"modified":"2022-05-12T18:00:48","modified_gmt":"2022-05-12T16:00:48","slug":"ueber-den-tellerrand-henssler-henssler","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=168","title":{"rendered":"\u00dcber den Tellerrand: Henssler & Henssler"},"content":{"rendered":"\n

Gestern gab es f\u00fcr mich ein besonderes Highlight, ich hatte zum Geburtstag einen kulinarischen Ausflug nach Hamburg zum Sushi-Essen im H&H bekommen, bei dem wir uns eine ordentliche Portion seiner kalifornisch-japanischen Cross-Over Kreationen einverleiben wollten. Dazu hatten wir uns vorher schon ein wenig mit der Karte vertraut gemacht, damit wir nicht allzu lang mit der Bestellung besch\u00e4ftigt sein w\u00fcrden, ist das Restaurant doch sehr gut besucht und auf 2h Aufenthalte getaktet, was an sich ja schon nervig ist. Meine Liebste hatte aber bewusst einen normalen Wochentag gew\u00e4hlt und wir waren gegen 19:15 Uhr da, nach den zwei Stunden bestand keine „Gefahr“ mehr und wir konnten bis zum Sendeschluss an unserem Tisch trinken \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Der Tisch war ein kleines bisschen dekoriert, da das Restaurant \u00fcber den Umstand meines Geburtstages informiert war und zu vorger\u00fcckter Stunde wurde ich auch noch mit einem kleinen Tischfeuerwerk bedacht. Ansonsten starteten wir mit der Bestellung des Aperitifs und damit zum einzigen \u00c4rgernis des Abends. Da die Cocktail-Auswahl doch mehr als \u00fcbersichtlich ist, hatten wir uns f\u00fcr je ein Glas der Winzersekt-Empfehlung entschieden, der aber v\u00f6llig leblos an den Tisch kam, keine nennenswerte Perlage, definitiv nicht aus einer erst k\u00fcrzlich ge\u00f6ffneten Flasche. Damit h\u00e4tte ich bei dem Betrieb im doppelten Wortsinne wahrlich nicht gerechnet, unser Kellner (einer der Br\u00fcder von SH) tauschte die Gl\u00e4ser aber unverz\u00fcglich und ohne Diskussion aus und siehe da, wie gut und frisch deutscher Winzersekt doch schmecken kann. Saubande elende und ja auch nicht das erste Mal, dass ich so etwas erlebe.<\/p>\n\n\n\n

Ab da standen aber alle Ampeln auf gr\u00fcn, erstmal einen kleinen Snack vorweg:<\/p>\n\n\n\n

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EDAMAME<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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CALAMARI TEMPURA<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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IRISCHE AUSTERN<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Die Austern taufrisch mit einer leckeren Zwiebel Ceviche (brauche ich ja eigentlich nicht, war aber gut), Edamame ganz schlicht mit lecker Meersalz und Tintenfisch mit Peperoni Dressing und Kandierten N\u00fcssen, allein da h\u00e4tte man sich schon reinsetzen k\u00f6nnen. Dazu hatten wir uns dann doch f\u00fcr einen Chablis entschieden (2019 \u00b7 Dider Dauvissat), ein \u00e4usserst s\u00fcffiges Tr\u00f6pfchen mit genug Power f\u00fcr die anstehenden Herausforderungen.<\/p>\n\n\n\n

Nach diesem doch mehr als erfreulichen Start ging es an Special Sashimi:<\/p>\n\n\n\n

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Links <\/p>\n\n\n\n

GEBRATENES TUNA SASHIMI SPEZIAL
MIT AVOCADO CEVICHE UND TOBIKKOCRUNCH<\/p>\n\n\n\n

Rechts<\/p>\n\n\n\n

FJORDLACHS SASHIMI
MIT HEISSER NUSSBUTTER, WAKAME ALGEN,
TOBIKKO UND PONZUSAUCE<\/p>\n\n\n\n

Beides absolut k\u00f6stlich, der Tunfisch h\u00e4tte eine Idee weniger gebraten sein k\u00f6nnen, daf\u00fcr war das Fjordlachs Sashimi schlicht und ergreifend nicht von dieser Welt, definitiv der Star des Abends!<\/p>\n\n\n\n

Der folgende Gang war den Special Sushi Rolls gewidmet:<\/p>\n\n\n\n

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STEFFEN`S FAVORITE ROLL<\/strong> \/ ORIGINAL SURF AND TURF ROLL<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wieder die Qual der Wahl, aber beides k\u00f6stlich, also muss man beides essen! Links also Pankogarnele, Lachs und Tunasashimi, Gurke, Avocado und creamy Wasabi-Peperoni Dip, rechts gegrilltes Beefsashimi, Pankogarnele, Gurke, Avocado, scharfe Teriyakisauce, Sauerrahm und Togarashichips. Und na gut, eine geht noch:<\/p>\n\n\n\n

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DELUXE AVOCADO MAKI<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Loup de Mer Sashimi, Sojazwiebeln, Limonenbutter und Peperoni Dip<\/p>\n\n\n\n

Nun hatten wir definitiv einen guten F\u00fcllgrad erreicht, so dass wir uns das Dessert ein wenig geteilt haben. Leider war das Zitronengras-Pannacotta, welches ich mir ausgeguckt hatte, alle. Als Alternative gab es <\/p>\n\n\n\n

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KROSS GEBRATENES HONIG VANILLEEIS<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Das war solide, die Erdbeeren k\u00f6stlich mariniert, aber es fehlte etwas an Raffinesse. Aber das haben wir durch ein abschliessendes Fl\u00e4schchen Schampus locker wieder ausgeglichen ;-).<\/p>\n\n\n\n

Fazit, f\u00fcr Liebhaber*innen ausgefallener Sushi-Kreationen ist das ein place to go, alles war von exzellenter Qualit\u00e4t gepaart mit aufmerksamen aber dezentem Service. Nur der Fauxpas mit dem abgestandenen Sekt h\u00e4tte absolut nicht passieren d\u00fcrfen.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/hensslerhenssler.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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