{"id":145,"date":"2022-03-25T19:37:07","date_gmt":"2022-03-25T18:37:07","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=145"},"modified":"2022-03-25T19:37:07","modified_gmt":"2022-03-25T18:37:07","slug":"titus-reloaded","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gastroblog.myhannover.de\/?p=145","title":{"rendered":"Titus (reloaded)"},"content":{"rendered":"\n

Wow, eine Ewigkeit kennen wir das Titus schon, das erste mal schrieb ich im Januar 2018 \u00fcber diesen Freude spendenden Ort, der damals noch an der Wiehbergstra\u00dfe beheimatet war. Dort jedoch musste Herr Grubert die Zelte abbrechen und dann auch noch unter Corona-Bedingungen umziehen, jetzt befindet sich das Restaurant in den ehemaligen R\u00e4umlichkeiten des „R\u00f6hrbeins“, welche nach dem Auszug von Herrn Reimann nie wieder so richtig in Schwung kamen, hoffen wir das Beste f\u00fcr das kleine Team des Titus. Letztes Jahr hatten wir uns jedenfalls schon an einem „Menu to go“ erfreut und heute wollen wir es uns angesichts der Resturlaubswoche meiner Liebsten mal wieder so richtig schmecken lassen, da wir sonst nicht weiter gross wegfahren… also ran den Speck, besser gesagt ans gro\u00dfe Men\u00fc, welches mit folgenden K\u00f6stlichkeiten aufwartet:<\/p>\n\n\n\n

dieter grubert’s gro\u00dfes harmoniemen\u00fc
zur einstimmung<\/em> – tom ka ghai<\/strong> –
rote garnele | rouille | avocado | radieschen
erstens<\/em> – zweierlei von der g\u00e4nsestopfleber<\/strong>
sojazwiebel | rhabarber | banane | blumenkohl | apfelsirup
zweitens<\/em> – medaillon vom wilden steinbutt<\/strong>
champagnersauce | blattspinat | graupen
drittens<\/em> – kalbsbries & octopus<\/strong>
hummersauce | physalis | rote bete | lauch | erbsen
viertens<\/em> – kalbsfilet<\/strong>
olivensauce | kohlrabi | champignon | preiselbeere | b\u00e4rlauch | fregolas
f\u00fcnftens<\/em> – kleine auswahl von rohmilchk\u00e4sen<\/strong>
feigen-cassissenf
sechstens<\/em> – gefl\u00e4mmte schmandtarte<\/strong>
kaffee | orange | himbeere | eis von gr\u00fcnem tee
weinbegleitung<\/strong> – gerne servieren wir ihnen korrespondierende weine zum gro\u00dfen men\u00fc<\/p>\n\n\n\n

Die einzige Modifikation, die wir uns erbeten haben, war im vierten Gang eine Alternative zur Taube, die dort urspr\u00fcnglich vorgesehen war. Wir haben es einige Male probiert, aber konnten uns nie so richtig f\u00fcr den leicht metallischen Geschmack des Taubenfleisches erw\u00e4rmen, nett, dass uns der K\u00fcchenchef eine Alternative offeriert. Ansonsten sprechen die Fotos f\u00fcr sich, die Handschrift von Herrn Gruber ist unverwechselbar bzw. findet sich \u00fcber die Jahre wieder, man hat sch\u00f6n herausgearbeitete Aromen, bei denen auch gern s\u00fc\u00df und herzhaft miteinander korrespondiert. Wirkliche Ausreisser finden wir nicht, lediglich das Eis vom gr\u00fcnen Tee h\u00e4tte jetzt nicht Not getan, ist aber halt auch Geschmacksache. Die Portionen sorgen f\u00fcr eine durchaus „ordentliche“ S\u00e4ttigung, wir sind jedenfalls froh, dass wir noch einen sch\u00f6nen Spaziergang nach Hause machen k\u00f6nnen. Es sind leider nicht alle G\u00e4nge im Bild festgehalten, ein paar habe ich im Eifer des kulinarischen Gefechts vergessen. Was dar\u00fcberhinaus auch wieder sehr positiv erw\u00e4hnenswert ist, ist die hervorragende Weinbegleitung, die auch dieses Mal wieder sehr sch\u00f6n auf das Essen abgestimmt ist. Und hier werden auch durchaus ambitionierte Tropfen kredenzt, da k\u00f6nnte man eigentlich glatt ein separates Blog f\u00fcr anlegen. Das sch\u00f6ne an der Weinbegleitung ist nach wie vor der Zugang zu Weinen, die man sonst aller Wahrscheinlichkeit nach niemals bestellen, geschweige denn verkosten w\u00fcrde und auch die passende Erg\u00e4nzung zu jedem Gang h\u00e4tte man einfach nicht in dieser erlesenen Sorgfalt. Als Aperitif hatten wir auch eine geniale Empfehlung, einen Winzersekt vom Gr\u00fcnen Veltliner. Da sehen diverse weniger ambitionierte Champagner aber echt blass aus, ein ganz besonderes Tr\u00f6pfchen vorweg.<\/p>\n\n\n\n

Es bleibt also dabei, wenn man gerne isst und trinkt und keine Scheu hat, sein Sparschein so richtig zu entleeren, dann steht das Titus nach wie vor f\u00fcr einen perfekten Abend!<\/p>\n\n\n\n

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https:\/\/www.restaurant-titus.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

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